从肉制品罐头到林林总总的水果罐头，作为现代食物工业中的主要一员，罐头食物曾很是受市场接待。但随着经济的生长以及冷链生涯及运输手艺的一直成熟，人们在食物消耗方面有了更为富厚的选择，新鲜与康健成为消耗的主流趋势。而被打上“不康健”标签的罐头食物，现在也面临着尴尬的时势。

据果真资料显示，中国的罐头工业崛起于20世纪80年月，由于其时的物质资源较为匮乏，人们有着恒久贮存食物的需求，再加上利便携带，罐头食物一度成为热门产品，品种大致可分为肉类、禽类、水产类、水果类、蔬菜类及其他。

前瞻工业研究院相关报告指出，从2017年我国差别罐头产品销售收入结构来看，蔬菜罐头在我国最受接待，占行业总销售收入的50.55%

；其次是水果罐头，占比为21.76%

；肉、禽类罐头占比为14.38%

；水产类和其他种类罐头占比均在10%以下。别的，我国罐头的外销也一直处于天下领先水平。数据显示，2017年天下罐头出口274.48万吨，出口金额46.6亿美元，同比增添1.3%

；2018年1—7月，我国累计出口罐头140.3万吨，价值14.6亿美元，同比划分增添1.6%和9.8%，出口数目和金额均稳居天下领先。

只管从国际市场的体现来看，我国罐头工业有着优异的生长势头，但在海内市场的总体生长态势却不太乐观，企业在品牌结构方面仍处于劣势，缺乏天下性的向导品牌，再加上罐头行业属于古板食物加工业，对市场需求的转变缺乏敏感度，企业没有掌握时机举行立异转型，造成产品的同质化严重。

与此同时，一些国际深加工食物巨头最先进入中国罐头食物市场。早在2016年底，SPAM午餐肉所属的美国深加工食物巨头荷美尔，斥资1.1亿美元在嘉兴投建的工厂已经最先生产，其产品在线上线下均有销售。而丹麦历史最悠久的品牌郁金香也在2017年获得允许后，将午餐肉罐头、香肠、萨拉米等三类产品带到中国，并于2018年正式进军中国市场。

可是从主流电商平台的销售情形看，入口罐头企业并未能占有绝对优势，消耗者照旧更倾向于购置国产品牌。在午餐肉方面，上海梅林在天猫超市以及品牌官方旗舰店里的销售量高居榜首，划分为7000+及1.5万+，在入口午餐肉品牌中SPAM销量较好，但也不到2000，而上文提到的“郁金香”，则尚未形成较为规

；牟废。在水果罐头方面，也是林家铺子及三只松鼠等海内着名零食物牌遥遥领先。

在一些大型连锁商超里可以看到，货架上仍是国产罐头占有主流，但仍能看到入口品牌的身影。“午餐肉、鱼肉等肉类罐头具有较高人气，相比之下水果罐头不受消耗者喜欢。”事情职员先容说，与新鲜肉制食物相比，罐头的销量较具颓势，但仍然会有不少消耗者前来购置。有消耗者体现，罐头是家中的常备食物，“事实利便省事，适合下饭。”

应对：保存认知误解 企业需增强科普 

今年年头，由于39康健网宣布文章将罐头列为6种“催人老”的食物之一，上海梅林等18家罐头生产企业以中国食物工业协会为主体举行起诉，指出罐头中并不添加防腐剂，也无添加须要，营养物质也不会被破损，体现要“为罐头正名”。

中国食物工业协会罐藏食物专业委员会常务副会长林焜辉对市面上的种种说法举行了辟谣。他先容说，罐头食物在常温下生涯时间长，是依赖热力杀菌抵达商业无菌所致，因此在生产历程不必也不可添加防腐剂，而罐头食物“营养被破损”“使用大宗防腐剂”等均是谣言。别的，罐头食物中添加糖主要是为了调理水果类罐头的糖酸比，使口感更佳，网传罐头食物“含糖多导致肥胖”的说法也没有科学依据。

此次事务反应出，在我国当下的食物消耗看法中，不少消耗者已经形成对罐头食物的误解，甚至将其“保质期长”的特征与“防腐剂”相挂钩，而忽略了密封容器以及杀菌处置惩罚流程在其中施展的作用。若是消耗者对罐头食物一直持有这种过失认知，从久远来看将限制整个行业的生长。

对企业而言，只有依赖手艺和立异形制品牌的差别化优势，才华在当下的市场竞争中取得优势职位。别的，企业还应在科普和宣传方面多下功夫，从而消除人们对罐头食物在康健方面的误解。